Lazac spárgával citromos-kapros mártással

1. Tegyünk fel 3-4 liter vizet melegedni a spárga főzéséhez. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Én airfryer-rel sütöttem, így nem kellett előmelegítenem.
2. A spárgák fás részét távolítsuk el oly módon, hogy a közepénél és a végénél fogva hajlítsuk addig a sípokat, amíg el nem törik. A talpára nem lesz szükség (ezt fel lehet használni krémlevesekbe). A fejeket virágzattal lefelé áztassuk hideg vízbe. A fehér színű spárgák héját – nem kötelező – én egy zöldséghámozóval le szoktam szedni.
3. Amikor felforr a főzővíz, adjuk hozzá az 1 ek sót, 1 ek cukrot, az olíva olajat és a citrom kifacsart levét, majd tegyük a vízbe a spárgákat is. 4 percig főzzük a zöldséget, majd szűrjük le, és sorakoztassuk őket egy kikent tűzálló tálba, vagy a zsírpapírral kibélelt airfryer-be.
4. A lazac szeleteket sózzuk, borsozzuk, majd az olíva olajba áztatott összetört fokhagymával vékonyan bekenjük, (én rátettem a maradék reszelt citrom héját is) majd a spárgák mellé helyezzük. Kenjük le a spárgákat is olíva olajjal, vagy kókuszzsírral vékonyan.
5. Az öntethez egy kisebb lábasban olvasszunk fel kevés vajat, adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk zsemleszínűre. Öntsük fel kókusztejjel, sózzuk, tegyük bele a kaprot, de előtte a spárga vizébe főzzük 1 percig, és daraboljuk fel, majd mehet a rántáshoz. Keverjük simára, forraljuk fel, végül 1/3 részét kanalazzuk a halra és a zöldségekre.
6. A tetejét szórjuk meg sajttal (ez el is maradhat, illetve laktózérzékenyek keménysajttal pl. Parmezánsajttal fűszerezhetik), és toljuk a sütőbe 15 percre, vagy süssük airflyerbe 9-10 percig 200 fokon.

Jó étvágyat kívánok!

Ha szeretnél hasonló ínycsiklandó recepteket olvasni, kövess be!